en vivant
Wir haben wieder einmal Freunde zum Essen eingeladen und ich wollte etwas ganz Besonderes zaubern. Mein Mann hat dazu einen tollen Rotwein in unserem Keller gefunden – ein Souvenir aus einer unserer vielen Frankreichreisen.
- Lammkronen mit 8 Knochen
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Bund Rosmarin
- etwas Thymian
- 3 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 250ml Rotwein
- 2x 20g Butter
- Salz und Pfeffer
In das Fleisch kleine Schnitte mit einem Messer machen und die Knoblauchzehen und Rosmarinbündel hinein stecken. Dann mit 20g Butter und dem Thymian scharf anbraten. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles in ein großes Stück Alufolie wickeln und im Ofen bei 180° für 10 Minuten garen lassen. Den Braten anschließend auf ein Brett legen und noch 10 Minuten rasten lassen. Während dessen die Sauce zubereiten: Die Karotten und Zwiebeln sehr fein schneiden und in der Pfanne mit dem Bratenrückstand mit 20g Butter anschwitzen. Mit Rotwein löschen und 15 Minuten reduzieren lassen. Das Fleisch nun aufschneiden und mit der Sauce servieren.
