Soup de saumon au safran

Eine wunderbare Fischsuppe für kalte Winterabende.

Ich liebe Fisch und bin schon lange auf der Suche nach einem guten und einfachen Rezept für Fischsuppe. Und voilà: Auch meinen Liebsten hat diese Suppe sehr gut geschmeckt!

Zutaten:

- 2 Lachsfilets
- 1 Packung Safranfäden
- 2 Suppenwürfel
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 7 kleine Kartoffeln
- 4 Karotten
- 1 gelber Paprika
- Petersil

Zubereitung:

Das Gemüse vorab waschen und klein schneiden. In einen Topf mit Wasser füllen, Lorbeerblätter, Nelken und Suppenwürfen dazu geben und kochen bis das Gemüse bissfest ist. Ich mag es nicht so weich gekocht ... Dann den Topf beiseite schieben und den Safran untermischen. Jetzt die klein geschnittenen Lachsfilets dazu geben. Die Suppe muss nun zugedeckt ohne Hitze 10 Minuten ziehen. Dann hat der Fisch das Safranaroma aufgenommen und ist gar.