en vivant
Sommerzeit ist Urlaubszeit und auch unsere Speisen sollen wie aus fernen Ländern, leicht und exotisch sein. Gegrillter Fisch mit Gemüse sind dabei ideal.
Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und lässt seine Genießer in ein Sonne-Sand-und-Meer-Feeling eintauchen. Mach doch auch mal Urlaub von deiner Alltagsküche und reise zu südliche Rezeptideen.
- 4 Pangasius-Filets
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Liebstöckl)
- Olivenöl zum Anbraten
- 1kg reife Tomaten
- 2kg gelbe und rote Paprikaschoten
- 6 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Parmesan, dünn gehobelt
Die Paprikaschoten und Tomaten waschen und klein schneiden. Paprika in Olivenöl mit Knoblauch scharf anbraten und die Tomaten dazu geben. 20 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazu geben. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer verfeinern. Du kannst die Peperonata auch in Gläser füllen und luftdicht verschließen. Das eignet sich sehr gut als kleines Sommergeschenk und ist 2-3 Monate haltbar.
Das Fischfilet in eine feuerfeste Form legen und mit Olivenöl bestreichen. Salzen, pfeffern und mit den gehackten, frischen Kräutern einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Heißluft-Grillen ca. 10 Minuten garen.
