en vivant
Schnell zubereitet und ein kulinarischer Leckerbissen auf jedem Tisch.
Eine meine ältesten Erinnerungen an meine Großmutter sind die Sommertage, die wir Kinder bei ihr verbrachten. Und damit verknüpft die gemeinsamen Wanderungen in den Wald um Eierschwammerl oder Steinpilze zu sammeln. Mit vollen Körben und großer Vorfreude auf das bevorstehende Mittagessen trugen wir die Schätze nach Hause um sie gleich und fisch zuzubereiten.
– 400g frische Eierschwammerl
– 150g Crème fraiche
– 1 halber Bund Petersil
– 3 Zehen Knoblauch
– Butter
– Salz
Die frischen Eierschwammerl vorsichtig waschen und putzen und nicht zu klein schneiden. Große Schwammerl vierteln, mittlere halbieren und kleine belassen. Nun Butter in einer Pfanne erwärmen und den gepressten Knoblauch glasig anschwitzen. Die Hitze reduzieren und die Eierschwammerl dazu geben. Immer wieder umrühren und langsam garen bis die Schwammerl durch sind. Jetzt noch die Crème fraiche und den Petersil unterrühren und voilà: à table!
