Flammkuchen

Der „flambierte Kuchen“ ist die Pizza des Elsass.

Meine Familie und ich sind gerade dabei einen kulinarischen Wettkampf zwischen Flammkuchen und Quiche aufzustellen. Wir haben uns für zwei Rezepte entschieden und diese beim gemeinsamen Kochen und Verspeisen genau unter die Lupe genommen. Dabei hatten wir nicht nur eine Menge Spaß sondern auch wieder einmal eine neue Entdeckung auf unserem Tisch. Probiert es doch auch aus!

Zutaten:

Für den Teig:
- 200g Mehl
- 1/8l Wasser
- 2-3 EL Öl
- 1 Prise Salz

Für den Belag:
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Becher Crème fraîche
- 150g Speck, gewürfelt
- 3 Paprika: rot, gelb und grün

Zubereitung:

Für den Elsässer Flammkuchen zuerst den Teig zubereiten. Dazu Mehl, Wasser, Salz und Öl miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz rasten lassen und in der Zwischenzeit die Paprika und den Speck in kleine Würfel schneiden. Nun den Teig hauchdünn ausrollen und mit der Crème fraîche bestreichen. Eine Prise Muskatnuss über den Flammkuchen verteilen und nun mit den Speck- und Paprikawürfeln belegen. Den Elsässer Flammkuchen in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Den Elsässer Flammkuchen warm servieren.

Mein Tipp: Du kannst den Flammkuchen auch mit 100g geriebenem Bergkäse bestreuen und so knusprig backen.