Lemon curd

Eìne fantastische Crème de citron.

Versuch doch mal zum Frühstück etwas Neues: Statt Marmelade eine tolle Zitronencreme aufs Croissant. Das schmeckt erfrischend sauer und ist eine nette Abwechslung für einen Brunch mit Freunden.

Zutaten:

- 3 Zitronen
- 3 Eier
- 150g Zucker
- 80g Butter
- 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft pressen. Dann die Eier leicht schlagen. Danach wird der Zitronensaft mit Zucker und der Speisestärke erhitzt, bis es kocht. Und jetzt kann man die Butter langsam in kleinen Stücken einrühren. Wenn das erledigt ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Nun kann man die Eier unterrühren, bis der Lemon curd dickflüssig wird. Voilà, jetzt alles in Gläser füllen oder gleich essen.