Tarte au citron meringuée

Meine absolute Lieblingstarte.

Diese Zitronen-Tarte funktioniert gleich wie die Tarte citron. Sie wird am Schluss einfach noch mit einer Schneehaube bedeckt. Und das geht so:

Zutaten für den Lemon curd:

- 3 Zitronen
- 3 Eier
- 150g Zucker
- 80g Butter
- 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft pressen. Dann die Eier leicht schlagen. Danach wird der Zitronensaft mit Zucker und der Speisestärke erhitzt, bis es kocht. Und jetzt kann man die Butter langsam in kleinen Stücken einrühren. Wenn das erledigt ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Jetzt kann man die Eier unterrühren, bis der Lemon curd dickflüssig wird.

Zutaten für den Boden:

- 200g Mehl
- 100g Butter
- 1 Prise Salz
- 1/2 Glas Wasser

Zubereitung:

Zuerst Mehl und Butter mit der Hand mischen. Es soll noch kein Teig entstehen. Die Konsistenz ist jetzt krümelig. Dann die restlichen Zutaten beigeben und alles gut verkneten. Den fertigen Teig auf einer runden Tortenform verteilen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180° hell backen. Dann den Boden auskühlen lassen und den Lemon curd eingiessen.

Zutaten für die Schneehaube:

- 2 Eiweiss
- 140g Zucker

Zubereitung:

Eiweiß und Zucker 5 Minuten schlagen. Dann in einen Spritzbeutel füllen und wie am Bild kleine Schnneehauben nebeneinander setzen. Das ganze kurz im Backrohr übergrillen.