Fougasse

Das provençalische Fladenbrot mit viel Olivenöl.

Brot selber backen ist sicher keine Selbstverständlichkeit. Zu gut und umfangreich ist doch das Angebot im Supermarkt. Doch es gibt ein Brot, das man zumindest in Österreich nicht kaufen kann. Und ich kann nur sagen: Die Mühe lohnt sich, es einmal auszuprobieren und mit Freunden zu teilen. Apropos, das Brot soll nicht mit dem Messer geschnitten werden. Es kann mit den Händen geteilt und in großen Stücken in Tapenade oder Pastete getunkt werden.

Zutaten:

- 500g Mehl
- 300ml warmes Wasser
- 50ml + 10ml Olivenöl
- 1 Packung Trockengerm
- 2 EL Salz
- Fleur de sel

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser auflösen und die 50ml Olivenöl dazu gießen. Dann das Mehl dazu geben und leicht kneten. Jetzt noch die 2EL Salz dazu mengen und zu einem glatten Teig weiter kneten. Der Teig soll jetzt eine Stunde an einem warmen Ort rasten. Jetzt kann der Teig mit den Händen auf ein Backpapier zu einer großen Flade geformt werden. Mit einem Messer schneidet man 6cm lange Schlitze hinein, die man mit den Fingern zu Löchern ausweitet. Jetzt noch mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und Fleur de sel bestreuen. Das Fladenbrot soll nun nochmals eine halbe Stunde rasten. Dann kann man es bei 250° 15 Minuten backen. Man kann als Variante auch Oliven oder getrocknete Tomaten zum Teig beimengen.