Sulz vom Schweinsbraten

Rosemarie hat mir dieses Rezept für ihre Lieblingssulz gesendet.

Die Sulz war in den letzten Jahrzehnten eher naserümpfend beäugt worden. Der Hauch des Restelessens haftete ihr nur allzustark an. Dabei gelingen gerade aus den Resten der grossen Braten wunderbare kalte Speisen, die auf jeder Tafel eine gelungene Vorspeise, aber auch auf jedem Buffet eine freudige Abwechslung darstellen.

Zutaten:

- Fleisch des Schweinsbraten ohne Knochen
- Bratenfett
- 3 EL Obers
- 8 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Fleisch und Bratenfett werden im Fleischwolf faschiert. Anschliessend wird alles in einem Topf mit dem Obers erhitzt. Währenddessen die Gelatineblätter in warmem Wasser auflösen. Diese werden danach rasch unter die Bratenmasse gerührt. Die fertige Sulz wird nun in eine befettete Form gefüllt und mehrere Stunden gut durchgekühlt. Rosemarie's Tipp: Mit Essiggurkerl und geriebenem Kren servieren.