Poulet à la Normande

In der Normandie verwendet man zum Kochen häufig Äpfel und Calvados.

Und das nicht nur für Süßspeisen. Man kann es sich vorher nicht so recht vorstellen. Doch einmal probiert bleibt dieser unvergleichliche Geschmack unvergesslich. Probiere es doch einmal aus.

Zutaten:

– 800g Hühnerfilets
– 3 EL Mehl
– 40g Butter
– etwas Öl
– Salz und Pfeffer
– 600g Äpfel
– 100ml Calvados
– 3 EL Crème Fraiche
- 1/8l Obers
- 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Die Hühnerfilets werden in Mehl gewälzt und anschließend in Öl und Butter rundum angebraten. Das Fleich nun salzen und pfeffern und anschließend bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Ab und zu wenden. Inzwischen das Backrohr auf 250° aufheizen. Die Äpfel nun schälen und ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden. Eine feuerfeste Form mit einer Schicht Spalten auslegen. Darauf die Filets verteilen. Darauf noch eine Schicht Äpfel auflegen. Nun den Bratensaft aufkochen, mit Calvados löschen und mit Obers und Crème Fraiche verrühren. Noch eine Minute köcheln lassen und danach über den Braten gießen. Rosmarin auf den Braten legen und 30 Minuten garen. Ein Glas Cidre passt perfekt zu diesem Gericht.