Mont Blanc

Wer einmal vor dem Mont Blanc gestanden ist und seine weißen Bergspitzen bewundert hat, wird es nie wieder vergessen.

Ich habe dieses Rezept ausprobiert und war sofort begeistert. Es ist unvergleichlich, wunderschön und unvergesslich. Es wird dir sicher gefallen und sehr gut schmecken.

Zutaten für die Baisers:

– 3 Eiweiß
– 75g Staubzucker
– 1 Prise Salz

Zutaten für die Maronencreme:

– 1 Vanilleschote
– 200g vorgekochte Maroni
– 250ml Schlagobers
– 30g Zucker
– 200ml Schlagobers zum Servieren

Zubereitung:

Für die Maronencreme die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Schote, Mark und Maroni mit Obers und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nun die Vanilleschote entfernen und die Creme mit einem Mixer fein pürieren. Die Creme eine Stunde kalt stellen.

Für die Baisers den Ofen auf 80° vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz sehr steif schlagen. Auf ein Backblech kleine Berge spritzen. Die kleinen Mont Blanc müssen nun 2 Stunden backen. Von Zeit zu Zeit den Ofen öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.

Jetzt kann die Maronencreme in kleine Schüsseln gefüllt werden. Darauf das geschlagene Obers verteilen und die frisch gebackenen Baiser darauf setzten. Unbedingt sofort servieren.