en vivant
Den meisten Beilagen wird viel zu wenig Bedeutung beigemessen.
Sie sind kulinarische Highlights und können auch – ohne Fleisch – alleine bestehen. Ihr besonderer Geschmack kommt sogar noch besser zur Geltung wenn sie selbstbewußt im Mittelpunkt stehen.
- 1 Knolle Sellerie
- Salz, Muskatnuß
- etwas Milch und Butter
Die Knolle muss vorab geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Dann wird sie in ausreichend Wasser weich gekocht. Die Würfel nun mit einem Mixer fein pürieren, mit Salz, Muskatnuß und etwas Milch abschmecken und mit Butter verfeinern.
