en vivant
Einige Jahre lang habe ich Weihnachten und Neujahr in Frankreich verbracht. Die Vorfreude, den Weihnachtsstress und die Ruhe danach habe ich in einigen Städten in vollen Zügen genossen. Trotz der vielen Kulturen und Gebräuche, gibt es in ganz Frankreich eine Tradition, die überall gefeiert wird: Der 3-Königs-Tag. In allen Bäckereien des Landes werden Kuchen mit Krone verkauft. Jede Hausfrau bäckt den gleichen Teig. Alle Kinder freuen sich darauf, eine Krone zu bekommen.
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Glas Sauerkirschen ohne Kerne
- 125ml Milch
- 2 Eigelb und 1 Eigelb zum Bestreichen
- 25g Zucker
- 15g Speisestärke
- 2 EL fein gemahlene Pistazien
- 1 Überraschung zum Mitbacken
- 1 Krone
Für die Creme die 2 Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Stärke und die Pistazien dazu geben und weiter rühren. Währenddessen die Milch erwärmen und danach in die Masse einrühren. Den komletten Teig wieder zurück in den Topf geben und bei ständigem Rühren weiter erwärmen, bis die Creme dickflüssig wird. Jetzt an einem kühlen Platz erkalten lassen. Danach einen Blätterteig ausrollen und mit einem Tortenboden eine runde Form ausstechen. Bis 1cm zum Rand nun die Creme darauf verteilen. Die Sauerkirschen und die Überraschung darauf platzieren. Danach den Rand mit Eigelb gut einstreichen. Jetzt den zweiten Blätterteil ausrollen und einen etwas größeren runden Teil ausschneiden und über den Kuchen legen. Die Ränder müssen gut verschlossen werden. Bei 180° etwa 20 Minuten backen.
