en vivant
Rote Rüben haben einen sehr hohen Vitamin C Gehalt. Gerade im Winter sind sie eine regionale und saisonale Bereicherung auf unseren Tellern. Eine Freundin hat mich kürzlich mit diesem Rezept überrascht.
- 1 rote Rübe
- Salz, Kümmel
- Walnüsse, gehackt
- Himbeeressig
- Olivenöl
- Vogerlsalat
Die Rübe wird gewaschen und ungeschält mit Kümmel, reichlich Salz und Wasser gekocht bis sie weich ist. Danach wird sie kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt und geschält. (Für diese Tätigkeit empfehle ich Handschuhe). Danach wir die Rübe in hauchdünne Scheiben geschnitten und auf einem Teller angerichtet. Mit Walnüssen bestreuen. Vogerlsalat waschen und mit einem Dressing aus Himbeeressig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Salat mit den roten Rüben anrichten.
