Kürbis-Bohnen Eintopf

Eigentlich wollte ich nur schnell eine Kürbissuppe zubereiten. Bei den Vorbereitungen fand ich in meinem Vorratsschrank eine Dose Käferbohnen und sofort habe ich meine Pläne geändert. Warum nicht einmal einen herzhaften Gemüseeintopf zum Abendessen probieren? Es war so lecker und so schnell gegessen, dass ich kaum ein Foto machen konnte.

Zutaten:

- 300g Hokkaido Kürbis
- 1 Dose Käferbohnen
- 2 EL Tomatenmark
- Paprikapulver
- 1l Suppe
- 1/8l Schlagobers
- Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Mit Paprikapulver bestreuen und mit Suppe ablöschen. Tomatenmark, Thymian und Käferbohnen dazu geben und 30 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Schlagobers verfeinern. Mein Beilagentipp: ein gutes Landbrot.