Kalbsvögerl

Kalbsvögerl sind eine wunderbare und schmackhafte Gelegenheit Kalb kostengünstig und einfach auf deinen Teller zu bringen. Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch meiner Großmutter aus den 1950er Jahren.

Zutaten:

- 1/2 kg Kalbsvögerl (Kalbshaxe)
- 400ml Suppe
- 1 Becher Schlagobers
- etwas Mehl
- einige Kapern
- Salz

Zubereitung:

Das Fleisch wird längs der Fasern in kleine Stücke geschnitten. Danach wird es gesalzen, in Mehl gewendet und in einem Topf mit etwas Öl goldgelb gebraten. Danach wird es mit Suppe, Kapern und etwas Schlagobers aufgegossen und zugedeckt 75 Minuten gekocht. Wenn das Fleisch zart ist wird es aus dem Topf gehoben. Das restliche Schlagobers wird mit etwas Mehl verrührt und unter den Fleischsaft gerührt. Den Saft kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Fleisch zurück in den Topf legen und warm stellen. Mein Beilagenfavorit für Kalbsvögerl ist getrüffeltes Erdäpfelpürree, aber du kannst auch Reis, Nudeln oder Nockerln dazu servieren.