Filets à la crème d'avocats

Frankreich ist einfach das Land der Feinschmecker. Unzählbar sind doch die gastronomischen Schätze, unvorstellbar die geschmackliche Vielfalt, unbegrenzt die kreativen Höchstleistungen. Ich bin immer wieder überrascht, wenn ich auf ein neues Rezept stoße.

Zutaten:

- Filets vom Schweinslungenbraten
- 2 reife Avocados
- 75g Butter
- 1 TL Currypulver
- 100ml Suppe
- 100g Crème fraiche
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Filets mit der Hälfte der Butter anbraten. Mit Curry bestreuen und Suppe aufgießen. Zugedeckt 30 Minuten garen lassen. Inzwischen die Avocados in kleine Stücke schneiden. Die zweite Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und bis auf eine Avocado-Hälfte die Avocadostücke darin bei schwacher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und kurz garen lassen. Den Rest der Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Cème fraiche verrühren. Jetzt die Avocadostücke aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Avocado-Crème fraiche Mischung in den Bratensaft rühren und kurz erwärmen. Die Avocado-Stücke dazu geben und vorsichtig durchrühren. Mit dem Fleisch servieren.