Tarte aux Fraises

Im Frühling hat man immer gute Vorsätze: Nicht zu viel Naschen, weniger essen, usw. Ich habe mir eine ganz einfache und fruchtige Dessertvariante überlegt, die Lust auf den Sommer macht und alles andere als schwer verdaulich ist.

Zutaten für den Tortenboden:

- 120g Butter
- 200g Mehl
- 80g Staubzucker
- 25g gemahlene Mandeln
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen, gut verkneten und in eine flache Tarteform verteilen. Bei 170° hellbraun backen.

Zutaten für die Vanillecreme:

- 250ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 50g Zucker
- 3 Eigelbe
- 10g Mehl
- 10g Speisestärke
- 500g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Dotter mit dem Zucker schlagen. Dann das Mehl und die Stärke dazu geben und glatt verrühren. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen. Vorsicht: die Milch soll nicht kochen. Dann die Eigelbmischung mit einem Schneebesen einrühren, bis die Creme dickflüssig wird.

Fertig stellen:

Jetzt die Creme auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen. Man kann den Boden und die Creme bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren, die Erdbeeren waschen, vierteln und auf der Tarte verteilen.