la Ganache - Schokoladencrème

Ob Kuchen, Macarons oder Madeleines, die Füllung ist immer ein wichtiger Teil. Sie ist das Herz der Bäckerei und trägt einen wesentlichen Teil zum Gesamtgeschmack bei. Ich möchte euch ein paar Varianten der Ganache präsentieren, die ganz einfach zubereitet für viele Desserts einsetzbar ist. Übrigens: Auf dem Foto abgebildet sind Madeleines. Das Rezept gibt es bereits auf meinem Blog.

Zutaten für Zartbitter-Ganache:

- 100g Zartbitterschokolade
- 100g Obers

Varianten der Zartbitter-Ganache:

Du kannst die Zartbitter-Ganache mit verschiedenen Zutaten variieren:
- 1 TL Kaffeepulver oder
- ½ TL Vanillemark oder
- 1 TL gehackte Mandeln oder
- 1 TL Lebkuchengewürz

Zutaten für Vollmilch-Ganache:

- 100g Zartbitterschokolade
- 75g Obers

Zutaten für weiße Schokoladen-Ganache:

- 100g Zartbitterschokolade
- 50g Obers

Zubereitung:

Schokolade mit Obers schmelzen und mit einem Schneebesen kräftig schlagen. Dann gegebenenfalls das jeweilige Aroma untermischen. Etwas abkühlen lassen und Gebäck damit füllen.